مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد که مصرف روزانه یک فنجان نخود یا لوبیا سیاه به مدت ۱۲ هفته می‌تواند به کاهش کلسترول و التهاب در افراد مبتلا به پیش‌دیابت کمک کند. این تحقیق که در نشست سالانه انجمن تغذیه آمریکا (NUTRITION 2025) ارائه شده، تأکید می‌کند که افزودن این حبوبات به رژیم غذایی می‌تواند بهبودهایی در سلامت قلبی و متابولیک ایجاد کند.
جزئیات مطالعه
در این مطالعه، ۷۲ فرد مبتلا به پیش‌دیابت به سه گروه تقسیم شدند: گروهی که روزانه یک فنجان نخود مصرف کردند، گروهی که یک فنجان لوبیا سیاه خوردند و گروه کنترل که برنج سفید مصرف کردند. پس از ۱۲ هفته، گروه مصرف‌کننده نخود کاهش قابل توجهی در کلسترول کل داشتند، در حالی که گروه لوبیا سیاه کاهش در نشانگر التهابی اینترلوکین-۶ (IL-6) را تجربه کردند.
اهمیت برای سلامت عمومی
نخود و لوبیا سیاه منابع غنی از فیبر، پروتئین گیاهی و ترکیبات فعال زیستی هستند. این حبوبات نه تنها مقرون‌به‌صرفه و در دسترس هستند، بلکه می‌توانند به عنوان جایگزینی سالم برای غذاهای پرچرب و فرآوری‌شده در رژیم غذایی مورد استفاده قرار گیرند. افزودن آن‌ها به وعده‌های غذایی می‌تواند به بهبود سلامت قلبی، کاهش خطر بیماری‌های مزمن و کنترل وزن کمک کند.
نکاتی برای مصرف بیشتر حبوبات
افزودن نخود یا لوبیا سیاه به سالادها و سوپ‌ها
استفاده از آن‌ها در تهیه خوراک‌ها و خورشت‌ها
تهیه حمص یا پوره نخود به عنوان میان‌وعده سالم
جایگزینی گوشت با حبوبات در برخی وعده‌های غذایی
نتیجه‌گیری
این مطالعه نشان می‌دهد که مصرف روزانه نخود و لوبیا سیاه می‌تواند به بهبود نشانگرهای سلامت قلبی و متابولیک در افراد مبتلا به پیش‌دیابت کمک کند. با توجه به سهولت دسترسی و قیمت مناسب این حبوبات، افزودن آن‌ها به رژیم غذایی می‌تواند راهکاری مؤثر برای بهبود سلامت عمومی باشد.
